معرفی سریع مورینگا
پیام بگذارید
مورینگا چیست؟
رامورینگا اولیفرادرخت بومی آسیای جنوبی و جنوب شرقی است، جایی که هم برگها و هم غلافهای بلند آن - که اغلب به آنها "طبل" میگویند - در غذا و طب سنتی استفاده میشود. حتی از دانه ها نیز گاهی به عنوان ادویه یا چاشنی استفاده می شود.
برگ های تازه، خشک و پودر شده مورینگا راه خود را به انواع غذاها باز می کند. آنها طعم تلخ و فلفلی دارند که کمی تندتر از آرگولا است. به شکل پودر، مانند ماچا کمی علفتر است.
چوب طبل واقعی بیرونی الیافی سختی دارد که معمولاً برای رسیدن به سبزیجات خوشمزه داخل آن جدا می شود. طعم و بافت بستگی به نحوه پخت آن دارد. گاهی اوقات، بافت مارچوبه یا لوبیا سبز را به خود میگیرد، اما تفاله آن میتواند نرمتر و حتی لطیفتر باشد و به عنوان یکی از مواد تشکیل دهنده کاری و خورشها باشد.
مواد مغذی موجود در مورینگا
هم برگهای مورینگا و هم غلافهای مورینگا دارای مواد مغذی هستند. بیایید با برگها شروع کنیم، که زومپانو میگوید مشخصات غذایی آنها شبیه به یک ابر غذای دیگر است.
او به اشتراک میگذارد: «برگهای مورینگا یک غذای کامل-مغذی است که در دستهبندی سبز برگدار فوقالعاده مانند اسفناج قرار میگیرد. طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، یک فنجان برگ مورینگای خرد شده حاوی حدوداً موارد زیر است:
- 13 کالری
- 0.3 گرم چربی
- 2 گرم پروتئین
- 2 گرم کربوهیدرات
- 0.5 گرم فیبر
آن فنجان سبزی مورینگا همچنین یک دسته کامل از مواد مغذی ضروری را در اختیار شما قرار می دهد، از جمله:
- 39 میلی گرم کلسیم
- 9 میلی گرم منیزیم
- 71 میلی گرم پتاسیم
- 79 میکروگرم ویتامین A
- 11 میلی گرم ویتامین C
- 1 میلی گرم آهن
غلافهای مورینگا - چوب طبل-مثل سبزیجاتی که نام مستعار لذتبخش آن را به درخت میدهند، به همان اندازه چشمگیر هستند. USDA می گوید که 100 گرم غلاف طبل پخته شده با نمک تقریباً به خود می بالد:
- 36 کالری
- 0.2 گرم چربی
- 2.1 گرم پروتئین
- 8.2 گرم کربوهیدرات
- 4.2 گرم فیبر
اما صبر کنید، چیزهای بیشتری وجود دارد! این سبزیجات استوانه ای نیز برای موارد زیر مفید هستند:
- 20 میلی گرم کلسیم
- 42 میلی گرم منیزیم
- 457 میلی گرم پتاسیم
- 4 میکروگرم ویتامین A
- 97 میلی گرم ویتامین C
- 0.5 میلی گرم آهن
چرا برای شما خوب است
برخی از ادعاهای بهداشتی پیرامون مورینگا (مخصوصاً ادعاهای مطرح شده توسط تولید کنندگان مکمل) شواهد زیادی برای حمایت از آنها ندارند. قبل از اینکه ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی بگویند مورینگا از هر نوع بیماری پیشگیری یا درمان می کند، تحقیقات بسیار بیشتری (و کیفیت بهتر) مورد نیاز است.
خبر خوب؟ هنوز چیزهای زیادی برای گفتن در مورد فواید مورینگا به عنوان یک غذا وجود دارد که صرفاً بر اساس اطلاعات تغذیه ای آن است. زومپانو به طور خاص به چهار مزیت اشاره می کند که می توانید به بانک ببرید.
1. سرشار از آنتی اکسیدان
مورینگا را به لیست طولانی میوهها و سبزیجاتی که سرشار از آنتیاکسیدان هستند، اضافه کنید. این مهم است زیرا آنتی اکسیدان ها از سلول های بدن شما در برابر آسیب (استرس اکسیداتیو) ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کنند.
زومپانو توضیح می دهد: «استرس اکسیداتیو باعث التهاب می شود. و التهاب یک عامل کلیدی در ایجاد بسیاری از بیماری های مزمن است. مثالها عبارتند از:
- دیابت
- زوال عقل
- بیماری عروق کرونر
- سرطان
برای روشن بودن، استرس اکسیداتیو چیزی نیست که بتوانید از آن اجتناب کنید. و مورینگا از این بیماری ها (یا هر بیماری دیگری) پیشگیری یا درمان نمی کند. اما یک رژیم غذایی متعادل که سرشار از آنتی اکسیدان استخواهد شداز دفاع طبیعی بدن خود حمایت کنید و سلامت کلی را ارتقا دهید.
2. از استخوان های سالم حمایت می کند
مورینگا مملو از مواد مغذی ضروری است که با هم برای ارتقای سلامت استخوان کار می کنند، مانند:
- کلسیم
- منیزیم
- فسفر
- ویتامین K
زومپانو میافزاید: «این مواد مغذی، همراه با آنتیاکسیدانهایی که در مورینگا دریافت میکنید، میتوانند به شما کمک کنند تا استخوانهای قوی و انعطافپذیری داشته باشید و با افزایش سن از مشکلات مربوط به استخوان مانند پوکی استخوان پیشگیری کنید.»
3. بینایی سالم را تقویت می کند
مورینگا مملو از ویتامین A است که زومپانو می گوید یک ماده مغذی کلیدی برای حفظ بینایی سالم است. مجموعه ای از آنتی اکسیدان های موجود در مورینگا نیز نقش خود را انجام می دهد و استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد که به مرور زمان می تواند باعث ایجاد بیماری های چشمی مرتبط با سن مانند دژنراسیون ماکولا شود.
4. به مدیریت وزن کمک می کند
از آنجایی که آنها سرشار از فیبر و پروتئین هستند، اما کالری کمی دارند، از جمله برگهای مورینگا و غلافهای موجود در یک وعده غذایی، راهی عالی برای سریعتر سیر شدن و سیر ماندن طولانیتر است.
زومپانو گزارش می دهد: «مورینگا و غذاهایی مانند آن متحدان قدرتمندی برای کاهش وزن و مدیریت وزن هستند. "ترکیب مواد مغذی{1}}سبزیجات متراکم در برنامه غذایی شما می تواند به افزایش متابولیسم، کاهش هوس و کمک به حفظ سطح انرژی شما در طول روز کمک کند."
چقدر بخوریم
مانند هر ابر غذای سبز برگ سبز دیگری، مورینگا اگر به طور مداوم آن را بخورید، احتمالاً سلامت کلی شما را تقویت می کند.
زومپانو توضیح میدهد: «اگر سالی یکبار مورینگا بخورید، همچنان آن مواد مغذی ضروری را دریافت خواهید کرد، اما فقط یک بار. خوردن آن هر روز - یا به عنوان بخشی منظم از یک رژیم غذایی متعادل - راهی برایواقعااز مزایای آن بهره مند شوید."
البته این بدان معنا نیست که یک فنجان از برگ ها و غلاف های چوب طبل را بیاندازید. در عوض، از آن مانند سایر سبزی های برگ دار استفاده کنید. آن را به سالاد، کاری، سیب زمینی سرخ کرده و اسموتی های خود اضافه کنید.
خطرات و عوارض جانبی مورینگا
خطرات یا عوارض جانبی زیادی در ارتباط با خوردن برگ یا غلاف مورینگا در دوزهای غذایی وجود ندارد. اما به آن قسمت های گیاه بچسبید. ریشه، پوست و گل ها برای خوردن بی خطر نیستند.
مانند سایر سبزیها و سبزیجات دارای برگ{0} غنی از فیبر، زیاده روی در مصرف برگ یا غلاف مورینگا میتواند منجر به گرفتگی معده، اسهال، گاز یا حالت تهوع شود. در غیر این صورت، به طور کلی برای خوردن آن بی خطر در نظر گرفته می شود. با این حال، بهتر است قبل از مصرف مورینگا، اگر باردار هستید یا در دوران شیردهی هستید، با Ob/Gyn خود مشورت کنید، فقط برای ایمن بودن.
همچنین، قبل از اینکه مورینگا را جزء اصلی رژیم غذایی خود قرار دهید، اگر مصرف می کنید، با ارائه دهنده خود صحبت کنید:
- رقیق کننده های خون
- داروهایی برای کاهش فشار خون (ضد فشار خون)
- استاتین ها برای کاهش کلسترول
- داروهای دیابت
- داروهای تیروئید
داروهایی که در کبد شما پردازش می شوند، از جمله داروهای آرام بخش و ضد ویروسی خاص
مورینگا را از کجا تهیه کنیم
اگر در ایالات متحده زندگی می کنید، بعید است مورینگا را در فروشگاه زنجیره ای مواد غذایی در خیابان پیدا کنید. شانس بهتری برای پیدا کردن آن در بازار محلی آسیایی یا جنوب آسیا خواهید داشت.
هنگامی که آن را در دست گرفتید، متوجه خواهید شد که این یک راه عالی برای افزودن عمق طعم و تازگی به استانداردهای قدیمی شما است. همچنین یک بهانه عالی برای بیرون رفتن از منطقه راحتی آشپزی خود و امتحان کردن چیزهای جدید است!
